home made sushi (länsimaiseen tyyliin)

Ihan kauheasti en ole tutustunut japanilaiseen ruokakulttuuriin, tietoni rajoittuu joskus jossain maistamaani sushiin, raakaan kalaan ja että siellä juodaan sakea :D Onneksi asia voidaan aina korjata. Maistoin erään kaverini luona sushia jota hän itse oli tehnyt ja ihastuin, joten pakkohan niitä oli sitten itse päästä koittamaan väsätä.

Itse asiassa nämä on todella helppotekoisia :O En tiedä teinkö kaiken oikein ja minkä oppien mukaan, nettiä selasin ja miljooniin erilaisiin versioihin törmäsin :P Tässä nyt siis mun versio maki-sushista. Tiedän että näin ei ikinä japanissa tehtäisi, mutta kuten sanottu, tämä on länsimaalaistettu versio perheellisille ihmisille (meillä myös lapset maistelivat) :D

 

Tarvitaan:

350g kylmäsavustettua tai graavilohta

2dl puuroriisiä (tai sushiriisiä ohjeen mukaan) 

7dl vettä

puolikas kurkku

wasabitahnaa (japanilaista piparjuurta) 

5 merileväarkkia (nori)

3rkl riisiviinaetikkaa

2rkl sokeria

1tl suolaa

(100g tuorejuustoa) 

Täytteeksihän voi laittaa melkein mitä vain. esin avokado on hyvää. Mä laitoin osaan tuota tuorejuustoa, mihin sekoitin wasabitahnaa, ns miedontamaan makua jotta lapsetkin syö. 

Huuhtele riisiä siivilässä niin kauan että vesi on kirkasta. Anna liota 10min. Keitä riisiä sitten reilu 30min 7dl vettä, tai kunnes riisi on kypsää ja vesi haihtunut. Sekoita kastike riisiviinaetikasta, sokerista ja suolasta. Sekoittele varovasti käännellen se puuron joukkoon puukauhalla. Anna jäähtyä vesihauteessa tai laakealle vadille/leikkuulaudalle levitettynä. Pilko kurkku ohuiksi tikuiksi ja kala siivuiksi. Laita merilevämatto (nori) tuorekelmun tai bambumaton päälle leveä sivu itseei päin. Levitä riisi ohuelti arkin päälle,tarvittaessa kastele kädet kylmässä vedessä niin ei riisi tartu joka paikkaan. Tee riisiin pieni vako alalaitaan johon sormella sipaiset ohuen kerroksen wasabia. Toinen vaihtoehto on sekoittaa tuorejuustoon 2tl wasabia jolloin maku miedontuu huomattavasti ja lapsetkin syövät. Siihen sitten kurkkusiivu ja kalasiivu, ja kelmua tai bambumattoa apunakäyttäen kääritään tiukalle rullalle. Asetellaan astiaan ja jääkaappiin ja sitten leikataan sopiviksi siivuiksi (terävä veitsi ehdoton, senkin voi kastaa kylmään veteen jottei riisi tartu niin helposti). 

 

Mulle annettakoon anteeksi, tein ekaa kerta ja varmaan turhaan kiirehdin, ei tullut niin kauniita, hyviä kylläkin :) 

Tarjoillaan etikkaansäilötyn inkiväärin, wasabin ja soijakastikkeen kanssa. Juomaksi sake tai ihan vaan olutkin sopii 

 

Espanjalainen perunatortilla (munakas)

Tästä riittää helposti kolmelle tai kahdelle tosi nälkäiselle. Tähän saa lisäksi hukattua helposti ylijääneet keittoperunat, mistä alunperin idean sainkin. Törmäsin tähän googletellessani tietoa tortilloista että espanjassa munakasta kutsutaan tortillaksi joka sisältää perunaa ja kasviksia.

Tarvitaan: 

2rkl öljyä

4 keskikokoista keitettyä perunaa

1 sipuli

1/2punainen paprika

5 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

0,5dl kermaa

1dl juutoraastetta

Viipaloi perunat ja paista niitä öljyssä hetki. Lisää joukkoon silputut sipulit ja paprikat. Kuullottele hetki. 

Sekoita keskenään munat, mausteet ja kerma. Kaada kasvisten päälle, anna muhia keskilämmöllä. Auta munakasmassaa valumaan reunoille ja pohjalle lastan avulla ja kääntelemällä pannua. Laita kansi päälle ja anna muhia noin 5min. Lisää juustoraaste ja anna sen sulaa. jos haluat pinnastakin rapean, käännä munakas kannen avulla ympäri. Nauti salaatin tai muiden tykötarpeiden kanssa :)

Raikas mandariinirahka/mousse

Tämä on vallan yksinkertainen jälkkäri/välipala/aamupala/iltapala. Itse tykkään tälläistä syödä aamulla, kun aamuisin itse kaipaan jotain raikasta ja valmiina jääkaapista otettuna nopeasti syötykkin :) Iltaisin tällä korvaa helposti jätskin :D 

Tässä on 

500g maitorahkaa

4dl kuohukermaa

1rkl aitoa vanilijasokeria

200g appelsiinituorejuustoa

3kpl mandariineja pilkottuna

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää maitorahka ja tuorejuusto sekä vanilijasokeri. Meinasin ensin jättää näin mutta maistui todella "raskaalle" joten pilkoin mandariinit joukkoon ja tuli ihanan raikas ja nälkää hyvin pitävä aamiainen :)

Mausteisen lämmittävä, ihana lihakeitto

Kylminä talvipäivinä sopii paremmin kuin hyvin lämmittävät keitot ruuaksi. Vitamiineista ja muita hivenaineista on talvella pulaa ja mm. raakana poimitut ja rahtilaatikossa kypsytetyt banaanit ei kauheasti tilannetta auta. Mielestäni paras keino on käyttää niitä aineksia mitä suomessa on aina käytetty talvella, eli juureksia, jotka säilyvät hyvin.

Toki meilläkin käytetään kasvihuonetomaatteja aina silloin tällöin sekä ulkomailta rahdattuja paprikoita ja hedelmiä. Ja mausteet ovat kaikkea muuta kuin perinteisiä :D Mutta kuitenkin, askel aina oikeaan suuntaan :D 

Hyvän lihakeiton salaisuus on pitkä hidas kypsennys sekä itse pilkotut juurekset. Kun kerran keittelee itse pilkotuista juureksista keiton, tuntuu pyhäinhäväistykselle käyttää pakastekeittojuurespusseja. Hintaa tämän keiton juureksille tuli n. 3e kun cittarista hain.

Lämmittävä lihakeitto

Kuva on ehkä vähän ankea, mutta keitto oli niiiiiin hyvää.

3l vettä

500g naudan kulmapaistia (keittolihaa)

2sipulia

2valkosipulin kynttä

vajaa kg perunoita

2 ISOA porkkanaa (tai kolme pientä) 

150g selleri

1 palsternakka (n 80g) 

250g lanttua

suolaa

2rkl voita

1 rkl mauste ja mustapippureita (kokonaisia) 

2 lihaliemikuutiota

2rkl sweet chili-kastiketta 

1tl Worcesterkastiketta

3 laakerinlehteä

1rkl persilijaa

1 prk tomaattipyrettä

 Laita vesi kattilaan ja kiehumaan. Kun vesi kiehuu, lisää lihaliemikuutiot. Leikkaa liha suikaleiksi tai kuutioiksi ja paista 1rkl voita pilkotun sipulin ja valkoipulin kanssa kauniin ruskeaksi. Lisää sitten ne kiehuvaan veteen ja kuori mahdollinen tuleva vaahto vielä pois.Sitten joukkoon laakerinehdet ja pippurit. Anna kiehua noin 30min. Kuori ja pilko sillä aikaa juurekset. 

Kuullota juurekset 1rkl:ssa voita kun liha on noin 30min kiehunut ja laita sitten juurekset ja muut mausteet paitsi tomaattipyre ja persilija keittoon. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 40min. Maistele tarviteeko enempi suolaa tai muita mausteita ja lisää sitten tomaattipyree ja persilija. Anna muhia miedolla lämmöllä vielä 20min ainakin. Mitä pidempään, sen parempaa tulee. Juurekset irroittavat pitkään kypsyessään tärkkelystä joka saostaa liemen mukavan paksuksi ja maukkaaksi. 

Jos olisi ollut, olisin saattanut laittaa vielä lusikallisen ranskankermaa keiton pinnalle, mutta hyvää oli ilmankin :)

Peruna, porkkana, lanttu, selleri ja palsternkka odottaa pataan pääsyä.

Ihanat valkosipulisämpylät.

 

Nyt on kaikenmaailman pöpöjä liikenteessä, ja valkosipuli on tunnettu antibioottisista ja vastustuskykyä parantavista ominaisuuksistaan. Siksi tungen sitä syksyllä ja keväällä joka paikkaan, kun lapsiperheessä pöpöt tuppaavat kiertämään. Ja toki se maistuu hyvälle ja meillä siitä tykkäävät kaikki. 

Valkosipulisämpylät:

5dl maitoa

1pkt hiivaa

3 valkosipulin kynttä

1tl sokeria

1tl suolaa

50g rasvaa

 n 11dl vehnäjauhoja

Sulata rasva kattilassa, lisää siihen sitten maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon ja sekoita maitorasvaseos hiivan kanssa niin että hiiva sulaa. Sekoita joukkoon suola, sokeri ja murskatut vskynnet. Sekoita sitten noin puolet jauhoista joukkoon, alusta hyvin ja sekoittele loput jauhot joukkoon pikkuhiljaa kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä. Anna kohota liinan alla n 20min. Pyörittele n 20 pyörylää ja anna vielä kohota liinan alla pellillä 15-20min ja paista sitten reilu 200asteessa 15min tai kunnes ovat kauniisti rukettuneet. 

Mahtava päivä

Runosmäen koulun vanhempainyhdistys myi ennen joulua lippuja Turun Linnateatteriin  esitykseen Saikkua, kiitos! Esityksen on käsikirjoittanut Ismo Leikola joten nauru oli taattu. Rooleissa olivat Mikko Kivinen, Kalle Pylvänäinen ja Ville Keskilä. Ostin liput itselleni ja miehelleni. Valitettavasti kuvaaminen oli kielletty joten enempiä kuvia ei sieltä saanut, mutta ihan hurjan hauska esitys oli, ihan parhautta.

Noin viikko sitten mieheni huomasi että Turun klubilla soittaa Battle Beast . Mies halusi päästä senkin näkemään ja koska ovet avautuivat sopivasti teatterin loputtua, mies osti meille liput sinne.

Koska tiedossa oli pitkä ilta, pitää syödä hyvin että jaksaa. Aluksi meidän piti mieheni kanssa käydä ulkona syömässä mutta päätimme kuitenkin vain poiketa paikallisen cittarin lihatiskillä hakemassa olutpossut. Kaksi pihviä painoivat yhteensä melkein 900g joten yksi pihvi riitti meille puoliksi paremmin kuin hyvin :D Liha on kasleria mutta todella mureaa. Olemme testanneet myös "lärvilaudan" mutta se on tosi valkosipulinen ja liian tumakka marinadi meidän makuun. Kilohintakaan ei päätä huimaa, 7e/kg. 

 

Kuvassa on siis tosissaan puolikas  pihvi, eli koko pihvi olisi lautasen kokoinen :D Lisänä meillä oli Lidlistä saatavia perunakakkuja emmentaljuustolla, ovat todella hyviä (pakaste) Ovat deluxe-tuote.  Sitten oli tomaattia, paitettuja valkosipulisia vihreitä papuja ja kermahaudutettua sipulia, johon ideani sain Mimmiltä, kuten usein muulloinkin.

Pihvin paistoin kypsäksi pannulla, eli noin 5min puoli, mutta koska kyseessä on kassler, pistin sen folion sisässä uuniin 200asteeseen noin puoleksi tunniksi. Samalla laitoin noi perunakakut. Paistoin pavut. Sitten toi kermahaudutettu sipuli sisältää 2keltasipulia ja 1 punaipulin puolikkaina renkaina. Paistettu miedossa lämmössä voissa ja sitten kun ovat pehmenneet lisäsin desin kermaa. muhia sai noin 10min vielä, vaikka levyn otin pois päältä. Voin kertoa että hyvää oli. 

Ennen Battle Beastia oli lämppärinä Brymir. Örinää, mutta mun makuun <3 

Battle Beast veti hyvän keikan, olin eturivissä, niinkuin aina yritän päästä :D 

Tässä vielä video kyseisen bändin biisistä.

Ensikuussa olisi logomossa Sonata Arctica ja Amorphis, niihin täytyy päästä :)

Mikko Kivinen, Ville Keskilä ja Kalle Pylvänäinen

Mikko Kivinen, Ville Keskilä ja Kalle Pylvänäinen

Ihanat tortillat...

...Vai mitkä lie uunissa kuorrutetut vehnälätyskät onkaan. 

Sana tortilla tarkoittaa Meksikossa maissista tehtyä lätyskää, joka siis on todennäköisesti se mistä meidän vehnälätyskä on saanut nimensä. Jos taas tilaat esim espanjalaisessa ravintolassa tortillan, saat munakkaan, joka sisältää mm perunaa ja juustoa. Jos täytät tortillan, se on burrito, jos taas taittelet, se on taco (fajitas). Tai näin kertoi internetin ihmeellinen maailma :D  

Mun tapauksesani teen niin että paistan jauhelihaa, maustan hyvin ja laitan tortillan keskelle, rullaan ja uuniin, kuorrutuksen teen Old el Paso cheddar juustodipillä

Tarvitaan: 

1pkt tortillalevyjä (8kpl/pkt) 

600g jauhelihaa

1 paprika

1sipuli

suolaa, mustapippuria, cayannepippuria, chilihiutaleita, 

1 rkl  tomaattipyrettä

0,5tl sokeria

1ps Old el paso juustodippiä

3dl maitoa

150g juustoraastetta

Paista jauheliha. Kuutioi paprika ja sipuli joukkoon. Mausta mielesi mukaan. Lisää tomaattipyre ja sokeri. Jaa jauheliha tortillalevyjen keskelle

Kääri rullalle, taita ensin "reunat" ja sitten rullalle 

Asettele kääröt uunivuokaan. 

Valmista kuorrute: 

Laita pinnoitettuun kattilaan maito ja sekoita vispilällä pussi juutokastiketta joukkoon. Kuumenna koko ajan sekoittaen.

Kaada kastike tortillojen päälle ja lisää juutoraaste. Sitten vaan uuniin 200asteeseen kunnes juusto sulaa

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa, ovat muuten hyviä, kutsuu näitä millä nimellä vaan ;)